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      行業趣事

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      • 重慶食堂承包:餐具消毒管理制度

        餐具消毒管理制度:為了加強食堂的規范化管理,杜絕病菌交叉傳染,保證就餐人員的健康安全,特制定本制度.1.食堂餐具必須按照回收--->沖洗--->清洗--->過水--->再過水--->風干
        發布時間:2017-12-26   點擊次數:121

      • 食堂承包快餐產品設計的基本要求

        食堂承包快餐產品是確定產品、形成系統目標以及提出設計方案的一種總體設計方法。它涉及兩類基本要素:科學性因素、非技術因素??茖W性因素包括:科學因素、技術因素與經驗因素,提供產品設計的科學背景,技術水平及由基礎研究和應用研究所顯示的適應社會需要
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:138

      • 食堂承包餐飲的快餐標準及分類有哪些

        隨著國內居民收入的提高.在外就餐比例正在提高,如果不想花費很多錢和時間.那么中式快怪就較為適合,因此近幾年中式食堂承包快餐的消費規模增速較快.  中餐市場相當廣闊.但因中國地域寬廣.各地區的飲食文化旅異大.而且中華關食的多樣性亦令食品標準化
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:125

      • 現代食堂承包快餐產品的特征

        現代食堂承包快餐作為滿足現代食堂承包人快節奏生活方式和大眾化消費水平的大眾化餐飲形式,相對來講,在相對比較集中的時間內其需求量較大,必然要求現代食堂承包快餐與其相適應而達到制售快捷。這種制售快捷的前提
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:109

      • 食堂外包管理市場定位策劃步驟

        連鎖經營企業要確立正確的市場定位,就必須分析市場機會,進行市場細分,確定目標市場,制定市場目標,具體步驟如下:(1)市場機會分析。在設計策劃過程中,對連鎖經營企業營銷機會的分析,是確定定位目標的第一步。 
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:90

      • 高校食堂承包各種經營模式的分析

        高校食堂承包各種經營模式的分析1.1重慶學校食堂承包承包食堂承包自辦經營模式目前一些高校雖然有引進社會資金開辦食堂承包,但由于社會改革化不徹底或是確實基于管理難的問題,很多高校都存在一
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:161

      • 重慶快餐食材配送原理提示重要環節

        重慶快餐食材配送原理提示:谷類的主要成分是淀粉,因此,粥飯類制作的主要原理是淀粉的糊化作用。淀粉的糊化是淀粉與水一起加熱形成9稠的糊的變化過程。水和加熱是糊化的必要條件。糊
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:81

      • 食堂承包公司針對物品采購管理

        物品采購管理為做好單位后勤保證工作.提高服務質量.食堂承保班長崗要嚴把食堂承保采購質全關.食堂承保根據《中華人民共和國食品衛生法爭(以下簡稱《食品衛生法,》以及采購要求.制定原料采購管理規定.采買崗人員應認真學習
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:76

      • 重慶快餐配送:蔬菜加工標準

        重慶快餐配送:蔬菜加工法重慶快餐配送蔬菜加工法(1)葉菜類葉菜主要以肥嫩的莖葉作為烹調原料.如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、卷心菜、生菜、韭菜、大頭菜、香橋等.這些菜一般加工方法有:&nbs
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:80

      • 西式快餐食材配送與中式快餐的營養對比

        中式快餐食材復合味型種類及特征重慶快餐食材配送中式快餐食材常用復合味型包括:(1)咸鮮味型:主要由精鹽、味精調制而成。特點是主味為成.輔味為鮮。(2)椒鹽味型
        發布時間:2017-12-11   點擊次數:103

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